400 gr di farina
100 ml di latte
100 ml di acqua
80 grdi strutto
un cucchiaino di sale
un pò di pepe
un cucchiaio di semi di lino (facoltativi)
15 gr di lievito di birra
per la farcitura
1 scamorza affumicata a dadini
100 gr di salame
100 gr di prosciutto cotto
50 gr di provolone dolce o semi piccante
30 gr di parmigiano grattutgiato
per la copertura
1 uovo
un pò di latte
semi di sesamo (facoltativi)
procedimento
sciogliete il lievito nel latte, versatelo nell’impastatrice o se lavorate a mano al centro della farina messa a fontana.
aggiungete l’acqua tiepida e impastate, poi man mano aggiungete il pepe, il sale e lo strutto.
lavorate per una decina di minuti e negli ultimi giri aggiungete i semi di lino.
lasciate riposare per un’ora l’impasto lasciandolo nella impastatrice o se loavete lavorato a mano, lasciatelo sul piano di lavoro coprendolo con una ciotola.
passata l’ora, lavorate nuovament el’impasto e poi stendetelo come vedete nella foto, un quadrato 50 x 50. copritelo con il ripieno suggerito o cambiatelo a piacere. dopo aver messo la farcia premete con le dita in modo che affondi nella pasta. spolverate infine con parmigiano grattugiato. piegate in tre ogni filoncino e poi tagliatelo in 10 tocchetti. disponeteli su carta da forno direttamente sulla griglia del forno. copriteli con un telo e lasciateli per un’ora in forno appena riscaldato e poi spento, a lievitare. A lievitazione completa, spennellateli con iltuorlo battuto con un pò di latte e spargete qualche seme di sesamo sulla superficie.
infornate a 180°- 190° per circa 25 minuti.
quando saranno dorati, sfornateli e……………..gustateli!
una bontà cicettosa!
kiss
cicetta
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