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pucce alle olive e pecorino

300 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
200 gr di farina manitoba

300 ml di acqua tiepida

30 ml di olio d’oliva

15 gr di lievito di birra

1 cucchiaio raso da tavola di sale fino

mezzo cucchaino di miele o di zucchero

50 gr di olive nere denocciolate tagliate a filetti

50 gr di pecorino tagliato a dadini

potreste insaporirle anche con pezzettini di pomodori secchi o  cipolle appena stufate.

procedimento

sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, aggiungete  e versatela  nell’impastatrice. a seguire inserite tutti gli altri ingredienti, tranne le olive e il formaggio.

lavorate l’impasto per 20 minuti, controllatelo e correggetelo, se necessario, con l’aggiunta di acqua o farina. la pasta deve essere morbida ma non appiccicosa. lasciate la pasta nella ciotola e lasciate lievitare per un’ora e mezza.

dopo questo tempo, riprendete  la pasta e aggiungete le olive e il formaggio o gli altri sapori da voi scelti e lavorate leggermente con le mani tutto l’impasto.

in questa fase aiutatevi con la semola rimacinata messa sul piano di lavoro. quindi staccate piccole quantità di pasta e dategli la forma delle pucce o piccole pagnottelle che rotolerete nella semola rimacinata per avere l’effetto farina sulla crosta.

poggiate le pucce nella teglia da forno e lasciate lievitare per un’altra ora e mezza.

quando avranno raddoppiato di volume, infornate a 220° per 25 minuti circa.

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ve ne innamorerete!

kiss
cicetta

 

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