200 gr di farina 00
300 gr di farina manitoba
250 ml di latte
80 ml di olio di oliva
1 cucchiaino di zucchero
20 gr di lievito di birra
procedimento
Unite a 100 ml di latte tiepido, 50 gr di farina,lo zucchero, il lievito e fatene una pastella che lascerete riposare per 15 minuti. Aggiungete alla pastella, la farina,il latte e lavorate per qualche minuto poi aggiungete l’olio e il sale e continuate ad impastare per 15 minuti. Lasciate lievitare l’impasto per un’ora circa.
quando avrà raddoppiato di volume, versatelo sul piano di lavoro e sgonfiatelo con pochi giri. la pasta è così morbida che potrete stenderla con le sole mani. ricavatene un quadrato e farcitelo a vostro piacimento. io ho usato prosciutto affumicato e provola affumicata.
piegatelo in tre o quattro giri, copritelo con semi di lino e di sesamo se vi piacciono altrimenti lasciatelo al naturale.
mettetelo in forno appena riscaldato e poi spento e lasciatelo lievitare per un’ora.
a livitazione completa, infornate a 200° per 25 minuti circa.
eccezionale per snak e aperitivi!
kiss
cicetta
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