200 gr di farina manitoba
200 gr di farina di semola rimacinata
100 gr di farina 0
70 gr di strutto
1 uovo
200 ml di latte
100 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
10 gr di sale
20 gr di lievito di birra
per il ripieno
250 gr di philadelphia o mascarpone
150 gr di pancetta affumicata a dadini
150 gr di prosciutto cotto a dadini
50 gr di olive denocciolate
(in frigo avevo delle melanzane fritte a tocchetti e le ho aggiunte!)
procedimento
preparate il lievitino facendo una pastella con 100 ml di acqua tiepida nella quale avrete sciolto il lievito, lo zucchero e 50 gr di farina o. lasciate riposare per 20 minuti poi aggiungete il resto degli ingredienti ed impastate per 20 minuti.
fate lievitare per un’ora. riprendete l’impasto, sgonfiatelo e stendetelo a formare un quadrato.
io la stendo con le mani perchè l’impasto è morbidissimo e nn necessita di mattarello.
cominciate a distribuire il ripieno coprendo tutta la base poi piano piano arrotolatelo e ponetelo in una taglia rivestita con carta da forno.
fate delle incisioni a raggiera e coprite la superficie con semi di sesamo, semi di girasoele e semi di lino.
lasciate lievitare fino al raddoppio del volume in luogo caldo.
quando sarà pronto, ricordatevi di oleare appena la superficie poi infornate a 200° per 40 minuti circa.
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pasticcio ricco, mi ci ficco!!!!!
kiss
cicetta
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